★ 蘑蕈．森林．咖啡 ★

因為先前一直有網友問到，蘑蕈咖啡的來龍去脈，

趁著空檔的時間，就來寫寫蘑蕈咖啡的製作過程，

也好讓各位好奇的朋友，一同來瞭解瞭解哩！

蘑蕈咖啡的製作，在咖啡豆的遴選上，是很重要的一環，

因為，豆子本身的等級與品質好壞，

都將對後段的風味造成影響喔！

把裝滿生豆的袋子打開、並準備進行處理，

為了讓健康的真菌長得頭好壯壯，

可得先把有缺陷的瑕疵豆給挑掉喔！

哇！紅通通的牛樟芝耶．．．

這一段的重點啊，

是說明著 "要先從子實體上，把菌摘下來" 的步驟，

不過，之後還得經過馴化過程，才可以使用喔！

瞧！這可不是棉花糖喔，

我們看到的一片雪白，可是珍貴的蟲草菌絲呢！

仔細看！菌絲上面還有點點的露珠，

那是蟲草分泌出的有效代謝物質，對身體很有益處喔！

把蟲草養了那麼久，又長得那麼好，要切它還真捨不得說，

但是為了要製作好喝的蘑蕈蟲草咖啡，

還是只得忍痛割 "草" 囉！

這時可要注意囉，小心地把菌取出皿外，

可千萬不能掉出來，不然就前功盡棄了說！

趕快把切好的菌，放進準備好的咖啡豆中，

然後密封觀察，

一步一腳印地，記錄它成長的模樣囉！