★ 蘑蕈．森林．咖啡 ★

各位蘑蕈的好朋友....請看過來!!

蘑蕈掛耳包免費索取的活動...正如火如荼的展開~

不過，由於蘑蕈實在是太特別了，結構的改變，

使得蘑蕈咖啡雖是用坊間進口的掛耳包..

濾水的速度卻跟一般的咖啡有不小的落差！

蘑蕈要跟最先索取的幾位好朋友say sorry...

沒有特別先告知沖泡需注意的事項，實在是疏忽!!

為避免日後有相同問題產生...蘑蕈特別po文來解說一下嚕!!

※ 使用器具說明!!

   絕對不可少的蘑蕈掛耳包*1、

   可以知道刻度的裝水容器*1、

   水溫85~90度之熱開水約220cc、

   250cc的咖啡杯*1、

   計時器(可不備，這是蘑蕈團隊測試標準流程計時用)

步驟一：將掛耳包外袋開封並將濾袋延虛線撕開，再將之裝置在已溫杯後的咖啡杯上。

(掛耳包外袋背面也有裝置使用教學喔!!)

步驟二：裝入85~90度水溫的開水(約220cc)至裝水容器，之後開始沖泡(注水至濾袋)！

注水高度需持續維持在濾袋9分滿位置...(這樣可以加快濾水的速度~)

步驟三：持續將水倒入濾袋，大約2分鐘的時間，可以將220cc之水量注水完畢！

<呼~好的咖啡絕對值得等待~>

步驟四：當濾袋最後剩下約五分滿時，即取下濾袋停止再濾，此時大約為3分鐘。

一杯擁有特殊香味及口味的咖啡，就完成囉！

● 蘑蕈蟲草咖啡，從香氣到口味，與一般咖啡都有滿大的差異....

   也就是為什麼將它稱作革命性咖啡的主因!!

   咖啡達人說過，“順口”是一杯好咖啡最重要的關鍵...

   蘑蕈咖啡期待將有更多更多的知音...了解蘑蕈的特色與優點!!

先前因為聽說一般咖啡都呈酸性~

蘑蕈團隊突發奇想... 拿出 BTB 酸鹼測試紙，就這麼玩起了咖啡的酸鹼度測試....

一測才發現，原來一般咖啡真的頗酸 (圖為黃金曼特寧的測試結果)，指數大概在 6.0 以下

測完了一般的咖啡，當然也要了解一下蘑蕈咖啡的酸鹼值，

一經測試，竟出現驚為天人的發現~

沒想到蘑蕈咖啡竟然是接近中性、偏弱鹼性的結果，

剛好是最符合人體酸鹼度的區間 ( PH7.2 ~ PH7.4 )

與大家分享之 ~~~ 蘑蕈咖啡 = 鹼性咖啡

一磅裝禮盒...

千呼萬喚中於始出來了!!!

數量有限喔...有興趣的朋友可以來詢問喔~

是整組的喔...有附一只提袋...

送禮、自用兩相宜的啦~

很多還沒正式接觸冬蟲夏草蘑蕈咖啡的朋友們...

一定很好奇冬蟲夏草蘑蕈咖啡...到底是何口味?...又有什麼特殊呢?

在此，除了分享一些朋友們的飲用心得讓大家了解蘑蕈美味之外...

今天也來拍個照比一比，讓大夥兒更清楚的知道...為何它是"綠"咖啡囉...

詳細的拍照紀錄...請看相簿連結~

http://mushroomcafe85.pixnet.net/album/set/14538430

                                                                      ~~蘑蕈咖啡，期待您的深入了解!!!

蘑蕈咖啡的第一次沖泡...是由手沖法沖出好味道的...

所以，先來分享手沖法的沖泡方法....

工欲善其事，必先利其器...先來看看需要哪些器材呢??

1. 磨豆機 - 蘑蕈自家是使用【飛鷹牌-CM520】的磨豆機...      

   蘑蕈咖啡手沖建議研磨刻度：2.5 (請依各家磨豆機做調整)

    其實一般家用可以不用這麼大一台的機具...

   《建議：小飛馬或小飛鷹的半磅系列就可以囉!!!》

2. 手沖壺(宮廷壺)...壺嘴管較細者佳

    OR   

《手沖壺的出水量比較細小，會比較好控制，因為手沖咖啡比較專業的沖法有【悶】的動作，

   所以用細小的水量可以比較完整的呈現悶煮，當然普通的茶壺或是可以好倒水的壺都可以，

   不一定要買一支手沖壺，那倒的時候就慢一點水量少一點就可以嚕!!》

3. 濾杯及濾紙(濾杯與濾紙的杯數要一致喔)...蘑蕈咖啡自家偏愛用此品牌~

    Hario V型陶瓷濾杯特色：

   ※ 咖啡粉的膨脹空間不受阻礙，可以讓空氣釋放自如可充分將底部咖啡粉沖泡完全

   ※ 螺旋紋路讓水流速度更順暢、更好控制

   ※ 出口大不阻塞水流速度，讓咖啡風味不受影響

4. 溫度計...隨意注意溫度的變化...

    當然是越精準的越好囉...

5. 玻璃壺（盛裝濾出的咖啡）。

準備好器材...就可以開始準備沖泡囉...              

1. 先將宮廷壺裝入適當的水量並加熱，蘑蕈咖啡的最佳賞味溫度是85℃

    蘑蕈咖啡10g可沖煮250ml的咖啡液喔~                     

  【加入飲水機的熱水，比較省時喔】            

2. 將濾杯、濾紙及玻璃壺裝置如下圖(此時還未倒入咖啡粉)，倒入熱水，以熱水燙過(溫杯)

3. 將 10g 的蘑蕈咖啡豆放入磨豆機研磨，研磨好號後倒入濾杯~

4. 水溫至85度，即以細水流緩緩注水入裝有咖啡粉的濾杯中心，再以順時鐘方向往外繞圈，

    此時咖啡粉會膨脹起來，待水面淹過整個咖啡粉後即可停止注水。（此即爲悶蒸）

5. 約10~12秒後，再度注水，一樣以順時鐘方向往外繞圈，

    繞至外圈(不要繞到最週邊，約留1cm)，再繞回中心...(注水高度最高勿超過濾杯約8分滿)

    重複數次，直至下方玻璃壺乘滿250ml的咖啡液。(不論濾杯裡是否還有水)

6. 一杯順口又特殊的蘑蕈咖啡就沖煮好啦!!! 

    《 PS：別忘了咖啡杯也要溫杯喔~ 》

小秘訣：  

注水的水流要穩定，水流不可忽大忽小，也不可以斷斷續續，要綿綿不絕，

可以先使用濾器不裝濾紙及咖啡粉，練習手腕的力量及穩定度，

切記要去感覺注水的節奏感，沖泡的節奏感及控制水流的速度及粗細，

這就是沖泡出專屬個人風格味道的關鍵。

◎ 蘑蕈咖啡系列《 祖母綠˙蟲草咖啡 Emerald Café 》Since 2008

是一種全新的咖啡，其風味與獨特性，將為咖啡界帶來一場革命。
本產品的緣起，是因為接觸了『每磅 600 美元的麝香貓咖啡』，
知其乃是採麝香貓排泄後的咖啡豆（連同排泄物）而產製成的咖啡，
經過深入探討，我們發現這種咖啡之所以有著特殊香味，
即是因為貓吞入的豆子，經過其腸道的雜菌，發酵而產生味道的改變。
當我們知道 "菌" 是讓咖啡改變味道的原因後，引發了我們的興趣，
決定採取先進生物技術，以「潔淨設備」的天然發酵模式，
採『頂級優質真菌（如：冬蟲夏草、牛樟芝）』，創造全新的咖啡品系。

我們創造了真正的「綠色」咖啡，並把它帶來這個世界，交給您去品味。
本品因採生物技術產製，作業時間均長達數十日以上，
且必須在產製過程中控制得宜，不使之被「冬蟲夏草」以外的雜菌汙染；
成功地將真菌『冬蟲夏草』與咖啡豆融為一體，
是『綠色概念』的全新咖啡品系。
據上述之原因，本品標示之『Dong Chong Xiao Cao 冬蟲夏草』，
即是特選的稀有真菌名稱，而也正因為這珍貴的冬蟲夏草，

      使得本品所沖煮出的咖啡，呈現出了令人驚嘆的 "墨綠" 色，

      故名為《 祖母綠˙蟲草咖啡 Emerald Café 》

咖啡的本質完全改變，豆子的用量也僅是傳統咖啡豆用量的 1/2。
本品在喉韻上有極佳的呈現，而在風味的顯現上，
則頗有 茶中之王『普洱茶』的感覺，值得您細細品味。
由於本品經過精緻的生物技術產製，故將咖啡的本質完全改變，
豆子的用量，也僅是傳統咖啡豆用量的 1/2。