★ 蘑蕈．森林．咖啡 ★

文/ Watchone

幾天前，我的朋友小胖來訪，陪著他一起的，

聽說是個在佛學領域有深入研究的友人 "阿丁"... 

因為阿丁自己也開了間咖啡店...

小胖想說也許可以互相切磋、交流交流一下，於是就把阿丁帶了來...

機關團體：智灝科技、智易科技等....

團體人數：約200人

聯絡人：福委會

活動地址：新竹科學園區園區二路9號

活動的時間：5/19中午

以下為問卷調查統計：

一、對於【蘑蕈系列】冬蟲夏草咖啡的感覺：

1. 對於冰咖啡的整體評價：非常好 29% 好 71% 中等 0% 略差 0% 非常差 0%

   a. 香    味：非常好 29% 好 71% 中等  0% 略差  0% 非常差 0%

   b. 口    感：非常好 14% 好 72% 中等 14% 略差  0% 非常差 0%

   c. 濃 郁 度：非常好 29% 好 57% 中等 14% 略差  0% 非常差 0%

   d. 甜    度：非常好 14% 好 72% 中等  0% 略差 14% 非常差 0%

   e. 特殊程度：非常好 29% 好 57% 中等 14% 略差  0% 非常差 0%

2. 對於熱咖啡的整體評價：非常好 0% 好 100% 中等 33% 略差 0% 非常差 0%

   a. 香    氣：非常好 14% 好  57% 中等 29% 略差  0% 非常差 0%

   b. 喉    韻：非常好  0% 好  86% 中等 14% 略差 0% 非常差 0%

   c. 順 口 度：非常好  0% 好  71% 中等 29% 略差 0% 非常差 0%

   d. 濃 郁 度：非常好  0% 好 100% 中等  0% 略差 0% 非常差 0%

   e. 特殊程度：非常好 14% 好  43% 中等 43% 略差 0% 非常差 0%

   f. 五味評鑑：

       酸  度：濃 14%  中等 86%  無  0%

       甘  度：濃 57%  中等 43%  無  0%

       苦  度：濃 29%  中等 57%  無 14%

       醇  度：濃 57%  中等 43%  無  0%

       香  度：濃 57%  中等 43%  無  0%

二、對於此次展示 ＆ 試喝的建議：

  1. 價位的接受度：偏高 29% 合理 71% 偏低 0% 。

  2. 服務方面：滿意 100% 尚可 0% 較差 0% 。

  3. 對商品的購買意願：有 83% 無 17%。補充：少喝咖啡

  4. 若再有蘑蕈新品推出試喝活動，您的嘗試意願是：願意 100% 不願意 0%

三、飲用咖啡習慣 ＆ 蘑蕈特色喜好評估：

  1. 您平常飲用咖啡的習慣是：

      一天一杯以上 17%  2~3天 33%  1週 17% 很少喝 33% 幾乎不喝 0%

  2. 您常飲用的咖啡是？

      黑咖啡（不加糖奶）17%  即溶咖啡 0%  店家特調咖啡（拿鐵等...）50%

      便利店罐裝咖啡 0%      早餐店 0%    無特定習慣 33%

  3. 關於蘑蕈蟲草咖啡的特色，您較為認同的是哪幾項？

      健康 28%  美味 71%  價位 0%  顏色(綠)  33%  鹼性 17% 

      與咖啡差異大 17%   低咖啡因 33%

  4. 關於蘑蕈蟲草咖啡的特色，您不能認同的是哪幾項？

      健康 0%  美味 0%  價位 33%  顏色(綠) 17%  鹼性 0% 

      與咖啡差異大 17%   低咖啡因 0%

機關團體： 致新科技股份有限公司

團體人數：180人

聯絡人：福委會-張先生

活動地址：新竹市科學園區園區二路11號7樓

活動的時間：3/27下午

以下為問卷調查統計：

 一、對於【蘑蕈系列】冬蟲夏草咖啡的感覺：

     1. 對於冰咖啡的整體評價：非常好 20% 好 60% 中等 20% 略差 0% 非常差 0%

        a. 香 味：非常好 20% 好 20% 中等 60% 略差 0% 非常差 0%

        b. 口 感：非常好 20% 好 60% 中等 20% 略差 0% 非常差 0%

        c. 濃 郁 度：非常好 20% 好 60% 中等 20% 略差 0% 非常差 0%

        d. 甜 度：非常好 0% 好 60% 中等 20% 略差 20% 非常差 0%

        e. 特殊程度：非常好 0% 好 40% 中等 60% 略差 0% 非常差 0%

    2. 對於熱咖啡的整體評價：非常好 0% 好 67% 中等 33% 略差 0% 非常差 0%

      a. 香 氣：非常好 0% 好 67% 中等 33% 略差 0% 非常差 0%

      b. 喉 韻：非常好 17% 好 66% 中等 17% 略差 0% 非常差 0%

      c. 順 口 度：非常好 66% 好 17% 中等 17% 略差 0% 非常差 0%

      d. 濃 郁 度：非常好 17% 好 50% 中等 33% 略差 0% 非常差 0%

      e. 特殊程度：非常好 0% 好 67% 中等 33% 略差 0% 非常差 0%

      f. 五味評鑑：

             酸  度：濃   0%  中等 50%  無 50%

             甘  度：濃 50%  中等 50%  無   0%

             苦  度：濃 33%  中等 33%  無 33%

             醇  度：濃 50%  中等 50%  無   0%

             香  度：濃 33%  中等 67%  無   0%

 二、對於此次展示 ＆ 試喝的建議：

      1. 價位的接受度：偏高 50% 合理 50% 偏低 0% 。

      2. 服務方面：滿意 83% 尚可 17% 較差 0% 。

      3. 對商品的購買意願：有 83% 無 17%。補充： 對於咖啡沒有特殊愛好

      4. 若再有蘑蕈新品推出試喝活動，您的嘗試意願是：願意 100% 不願意 0%

 三、飲用咖啡習慣 ＆ 蘑蕈特色喜好評估：

  1. 您平常飲用咖啡的習慣是：

      一天一杯以上 50%  2~3天 50%  1週 0% 很少喝 0% 幾乎不喝 0%

  2. 您常飲用的咖啡是？

      黑咖啡（不加糖奶）50%  即溶咖啡 0%  店家特調咖啡（拿鐵等...）0%

      便利店罐裝咖啡 0%      早餐店 0%    無特定習慣 50%

  3. 關於蘑蕈蟲草咖啡的特色，您較為認同的是哪幾項？

      健康 50%  美味 100%  價位 0%  顏色(綠) 0%  鹼性 50%  與咖啡差異大 0%  

      低咖啡因 0%

  4. 關於蘑蕈蟲草咖啡的特色，您不能認同的是哪幾項？

      健康 0%  美味 0%  價位 50%  顏色(綠) 0%  鹼性 0%  與咖啡差異大 0%

      低咖啡因 0%

蘑蕈心得：

這是蘑蕈第一次出征...為了此次計畫，蘑蕈又添購了不少設備，一切都還算順利..

原本想拍個照片作為留念，但是匆忙間卻忘記了...

很感謝致新科技的張先生誠意邀約，才會有此次活動的誕生...

也感謝致新科技的試喝夥伴，感謝你們的熱烈參予並給予蘑蕈鼓勵及指教...

此次活動...成功...歡迎其他機構也一同來共襄盛舉喔!!

試飲心得紀錄  From 『 Mr. Brix 伉儷』

簡歷 : Mr. Brix 係美國人，目前為故宮博物院的翻譯老師，

         同時也在雲林擔任教職。

試飲紀錄 :

1. Mr. Brix 伉儷飲用完蘑蕈 "冬蟲夏草冰咖啡" 後，表示感覺很棒。

2. 回信說道 : I just wanted to let you know how much

    we appreciated the wonderful coffee that you prepared for us.

3. Mr. Brix 伉儷回應 : 表示非常驚訝，因為在喝了咖啡的那天晚上，

    竟然沒有睡不覺！（以前喝咖啡會對晚上睡覺有影響）。

試飲心得紀錄  From 好友『中文的親戚朋友』

1. 表妹：是我喝過最好喝的 Black Coffee，不會苦澀，很回甘，

              飲用起來有很輕快的感覺。

2. 阿姨：沒有咖啡的苦味（甘苦），但有咖啡的回甘與順口，

              及有一種帶有令人想再嘗一口的甘甜，又似甘味的感覺，

              蠻特殊的，我喜歡，不過對我而言可以再濃一點。

3. Julia：不喜歡喝咖啡的我，第一次喝到讓我喜歡的咖啡，

              不會苦又會回甘，顏色也非常特別，帶點墨綠色，喝起來很順口，很香。

4. 法國友人EDI：

    a. Bring something else beside of the coffee taste.

    b. Smell go along both coffee and mushroom
        Interesting mix of smell.

    c. Feel light not heavy.

5. 法國友人Florent ： 

    A perfect black coffee where the sweet mushroom

    taste calm and add valuable sensations. 

    For coffee lovers must be tried.

    Cold sweet and strong cold coffee. Keeps you awake.

試飲心得紀錄  From 『 黃博士 』

黃博士簡歷：

            1.  美國加州大學戴維斯分校博士

             2.  曾在食品工業發展研究所，研究食品加工與香料相關項目，

              是香氣、口感方面的食品專家，因此對香氣、喉韻等，

              有非常強而敏感的感知能力。

試飲紀錄：

1. 品嘗生豆：直接吃生豆，感覺蘑蕈冬蟲夏草豆帶有焦香感

2. 關於香氣：

    a. 當冬蟲夏草咖啡倒入杯後，隨著熱氣往上冒，聞起來隱隱然有一種青草的味道。

    b. 冷掉時，聞之卻有一種糖的焦甜味。

    c. 黃博士認為，冬蟲夏草咖啡的香氣，係由氨基酸產生，但因為氨基酸味道跑不快，

        所以最後都沉在杯裡，而這似乎是一種帶有甜味的氨基酸所產生的香甜感。

◎ 黃博士說：『飲品的香氣，有很多不同的呈現區塊，因為受熱後散發出的各種物質，

                        將受揮發性不同的影響，而有氣味的先後呈現；好比初打開咖啡包裝袋，

                        先聞到了咖啡香味，而冬蟲夏草的氨基酸味道，都沉在裡面。』

3. 關於口感：

    a. 第一口入口時感到濃郁而略苦，到第二口後苦感就消失了，

        只剩下濃郁；之後的就是甜味。

    b. 冬蟲夏草咖啡口感獨特，喝起來濃濃、滑滑，不苦、不酸、不澀。

    c. 飲來雖是咖啡，又像是茶，更像是咖啡與茶的結合

    d. 基本上，這種咖啡跟一般咖啡的口感不同 (不苦、不酸、不澀)，

        因此可能會使一些本來對咖啡排斥的人，反而願意接受。

評鑑心得：

     黃博士認為，冬蟲夏草咖啡豆，已經過真菌的消化分解過程，

     轉化而產生極大改變，成為一種嶄新口感的咖啡品系。

     此外，經過了生技製程，竟成功地將冬蟲夏草特有而健康的氨基酸，

     帶入咖啡豆中，使咖啡變得更健康，確實是食品界的一大突破。

試飲心得紀錄  From 好友『小蔣』

蘑蕈咖啡喝起來很順口、好喝，

也沒有感覺到令人不舒服的苦味，

此外，一般咖啡中常見的酸、澀味，也都不見了。

沖煮建議 : 若用虹吸式來煮，不要將粉磨得太細，因為粉太細會不好煮。

試飲心得紀錄 From 好友『小板』

試飲品名稱：蘑蕈咖啡系列《冬蟲夏草咖啡豆》

夜晚喝了這杯純咖啡，溫暖沒負擔！

拿到這種特別的咖啡豆當然要聞一下，咖啡豆磨成粉除了咖啡的香外，

還意外的帶點炭燒與藥草的淡淡香味輔佐，用普通的美式咖啡機煮咖啡，

隔一會兒香味飄出，變成帶點綠色的咖啡，仔細聞居然還有點像麵茶的香味哩^^ !

因為我很常也很需要也很愛喝咖啡，不過有時候晚上喝了，會睡不著就比較困擾，

這咖啡的咖啡因比較低，所以還滿適合夜晚喝的，我滿推薦喝純的，不苦也不澀，

入喉會有咖啡的回甘味道出來，相當順口！！

給蘑蕈的建議：咖啡香可以更重一點，因為我還蠻喜歡咖啡香氣，

雖然這咖啡也有，但覺得有點不夠濃。^^

1/1是蘑蕈咖啡首賣的好日子...有蠻多好朋友一起來共襄盛舉...

讓蘑蕈咖啡增添了不少光芒~

雖然是寒冷的天氣...好友們的光臨...卻大大的溫暖了我們的心!!

首先登場的是好友百吟&中文囉~

試飲心得紀錄       From 好友『中文』與『百吟』：

對口味的敘述：豆子味道真的有像蝦味先、麻油雞

1. 熱咖啡：

    ◎ 仍有原始咖啡香味

    ◎ 雖有苦，但很舒服

    ◎ 舌根會感覺到甘味，回甘的程度慢，感覺上是淡淡的而不強

    ◎ 有咖啡的味道，大口飲入很順口

    ◎ 不澀不苦

    ◎ 不像一般咖啡，喝了過後不久，嘴巴（口腔）就會有臭味

2. 冰咖啡

    ◎ 順口、好喝

    ◎ 香香濃濃，有香草的味道

    ◎ 又好像是巧克力牛奶、又好像是奶昔

    ◎ 讚！多點一杯外帶

                                                     ～～～ 外帶一杯！一切盡在不言中~

心中的太陽再度升起，太陽之神我召喚您回來

因為我如同您一樣，生生不息、發光發亮

我是最佳的財富創造者，最有價值的咖啡大師

我身體健康、財富富足、事業有成、家庭和樂、婚姻幸福

因為我是值得的、我是最棒的、我是受肯定的

因為我是，就是

也願天底下的人們，如同我們一樣，生生不息、發光發亮

更感謝全能的主，賜給我健康、財富、快樂、平安、順利，

謝謝 ! 感恩 !

還有手稿喔~

試飲心得紀錄   From 沁畇4C 咖啡（位於苗栗縣獅頭山勸化堂紫陽門外）

店特色：        

  1. 有做冰滴咖啡，聽店長說一天只限量10杯，

      因為前置作業要先滴10個小時，好了還要再拿去冰1星期，

      所以售完為止 ... 哎呀！真可惜沒喝到

  2. 店的另一個特色，是用 "比利時皇家咖啡壺" 沖泡咖啡

沁畇咖啡 對 蘑蕈冬蟲夏草咖啡的形容： 店長說：送你兩個字，『奇妙』

  1. 店長形容：磨豆的時候，就產生很詫異的感覺，

      像 ... 麻油雞的味道......哇咧~@@...orz

  2. 在我們先請店長將用量減半沖煮後，一入口她就開始陷入了沉思。

     『嗯！入口香氣很棒，絕對有8~9分』。

  3. 一開始略苦，下到口腔兩側時，預期的酸味卻沒有出現

  4. 後面的喉味，好像有點中草藥的感覺

  5. 太難以形容了，很多的味道，好像是複方，卻一點也不怪。

  6. 沒有酸感、沒有澀味，入喉順暢

  7. 原先以為「甜味沒有出現」，在預期的點卻沒出現而開始失望後，

      驚訝地感受到了甜味（約是入口後1min）

  8. 回味時間相當久，而且一直都在

      店長說：「我實在沒喝過可以回味那麼久的咖啡）

  9. 店長在看到倒入奶精整個變綠後，感覺更加奇妙。

沁畇老闆娘的補充：

  1. 後勁的甜味，帶有陣陣奶香味

  2. 像是吃到骨瓍（台語），淡淡的油脂，感覺在喉嚨一下子就化開

特別補充：

今天聖誕節，加上聽完沁畇的反應，一整個就是 High；

哪知騎機車就這樣忘了戴安全帽，然後就被警察攔下來，然後 ........orz

試飲心得紀錄   From  好友『大頭』

大頭簡歷：從事資訊業，是標準的北部上班族

                   咖啡的  "喝齡"約 10 餘年

                  喜愛喝黑咖啡，偶而會視心情來點調味。

MSN 紀錄：（大頭知道我們要做蘑蕈掛耳包後，表達強烈的 "支持"）

嗯 ... 喝起來感覺不錯

不...太...烈，也 不...太...酸

因為我不喜歡酸ㄉ咖啡，但是口感比較不像咖啡

比較像已經調味過的咖啡...應該是口感比較不像黑咖啡

好像又有點像茶?!

可是很香 ~~ 真的很香

我昨天晚上就迫不及待打開...整個房間都是咖啡香

（以上可是一字不漏的紀錄喔！！）

試飲心得紀錄    From 好友『阿智』

阿智咖啡簡歷：

  1. 飲用咖啡經歷：隨便都超過20年

  2.  自己從咖啡豆的洗選、烘培，乃至咖啡的沖泡，都有相當程度的深入

       ~ 可是達人的程度呢 ~

現場品鑑結果：

  1. 烘培者的技術很好，沒有在口感上造成任何負擔

  2. 飲用時有一種高級品的風味

  3. 蘑蕈冬蟲夏草咖啡，有非常特別的香氣，有點類似在森林之中

  4. 各種味道會隨著時間點的不同而變化，品味時類似 "滑翔翼的翱翔"，

      跟直接給你一種味道的 "機車往前騎" ，有著很大的差異

  5. 有點像是喝到高山茶的感覺

  6. 蘑蕈咖啡中的冬蟲夏草，帶來一種草藥香味的感覺，就像一種印記

      阿智說：「第一口喝下去，會升起冬蟲夏草的圖像」

      但待到冷卻時，又幻化成不同的感覺。

試飲心得紀錄       From 好友『小黑』與他的女友：

小黑女友咖啡簡歷：

  1. 家中具研磨機與虹吸式沖煮設備

  2. 全家飲用咖啡量大，頻率也頗高

  3. 曾經品嘗過與麝香貓咖啡類似的 "貂鼠咖啡" 呦！

現場評價紀錄

  1. 認為純的冬蟲夏草咖啡（不加奶與糖），口味就很 ok 了。

  2. 覺得口味上很順，放久也沒有酸的感覺產生

  3. 有點不太習慣，因為入口時，最後習慣期待會出現的苦味不見了

  4. 確實跟一般咖啡有很大的不同

備註：小黑是比較少喝咖啡的，但他實在覺得 "舒服極了"

請試用包索取者於試喝過後，

煩請至此篇文章使用『迴響』發表試飲心得，

或將試飲心得寄至mail mushroomcafe85@pixnet.net

試飲心得參考發表格式

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【試飲品名稱】：蘑蕈咖啡 - 祖母綠˙蟲草咖啡 Emerald Café 系列

【試用心得報告】：

【給廠商的建議】：

感謝大家的踴躍發言！！