★ 蘑蕈．森林．咖啡 ★

在從黃老闆的店離開之前，黃老闆教會了我們關於手沖咖啡的方法，

他希望我們自己可以運用閒暇的時間，

去 Try 蘑蕈豆遇到不同的環境條件時（如：水溫、水量），

風味的不同變化；經過深入的學習，我們也開始自己做了一些嘗試；

甚至是加入了一些鮮乳、糖的調味試驗

（挖賽！倒入鮮乳時整杯變成草綠色，味道真的很讚）。

我想，我們確實創造了一種全新的咖啡，

其風味與獨特性，將為咖啡界帶來一場革命。

『蘑蕈咖啡 Mushroom Café』的前傳記載到這邊，

而真正的故事，也將從這裡開始；

因為咖啡的歷史已經存在數百年甚至千年之久，

而烘焙、沖泡、調味 ... 等方法，也有如它的歷史般琳瑯滿目，

這對於剛開始熟悉 "咖啡" 的我們，還有很大的努力空間，

也還有很多可以嘗試的有趣試驗，

所以，我會開始探訪一些知名的咖啡達人，

並持續紀錄『蘑蕈咖啡』與這個世界所擦出的火花，

也希望能有更多有興趣的人投入『蘑蕈咖啡』的鑽研行列，

並賜予我們寶貴的意見。

                                              ～～～ 蘑蕈咖啡的故事，從現在開始