★ 蘑蕈．森林．咖啡 ★

◎ 蘑蕈咖啡系列《 祖母綠˙蟲草咖啡 Emerald Café 》Since 2008

是一種全新的咖啡，其風味與獨特性，將為咖啡界帶來一場革命。
本產品的緣起，是因為接觸了『每磅 600 美元的麝香貓咖啡』，
知其乃是採麝香貓排泄後的咖啡豆（連同排泄物）而產製成的咖啡，
經過深入探討，我們發現這種咖啡之所以有著特殊香味，
即是因為貓吞入的豆子，經過其腸道的雜菌，發酵而產生味道的改變。
當我們知道 "菌" 是讓咖啡改變味道的原因後，引發了我們的興趣，
決定採取先進生物技術，以「潔淨設備」的天然發酵模式，
採『頂級優質真菌（如：冬蟲夏草、牛樟芝）』，創造全新的咖啡品系。

我們創造了真正的「綠色」咖啡，並把它帶來這個世界，交給您去品味。
本品因採生物技術產製，作業時間均長達數十日以上，
且必須在產製過程中控制得宜，不使之被「冬蟲夏草」以外的雜菌汙染；
成功地將真菌『冬蟲夏草』與咖啡豆融為一體，
是『綠色概念』的全新咖啡品系。
據上述之原因，本品標示之『Dong Chong Xiao Cao 冬蟲夏草』，
即是特選的稀有真菌名稱，而也正因為這珍貴的冬蟲夏草，

      使得本品所沖煮出的咖啡，呈現出了令人驚嘆的 "墨綠" 色，

      故名為《 祖母綠˙蟲草咖啡 Emerald Café 》

咖啡的本質完全改變，豆子的用量也僅是傳統咖啡豆用量的 1/2。
本品在喉韻上有極佳的呈現，而在風味的顯現上，
則頗有 茶中之王『普洱茶』的感覺，值得您細細品味。
由於本品經過精緻的生物技術產製，故將咖啡的本質完全改變，
豆子的用量，也僅是傳統咖啡豆用量的 1/2。

請試用包索取者於試喝過後，

煩請至此篇文章使用『迴響』發表試飲心得，

或將試飲心得寄至mail mushroomcafe85@pixnet.net

試飲心得參考發表格式

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【試飲品名稱】：蘑蕈咖啡 - 祖母綠˙蟲草咖啡 Emerald Café 系列

【試用心得報告】：

【給廠商的建議】：

感謝大家的踴躍發言！！

實驗的進行，首先需要具備好的陽光、空氣和水，

以滋養大夥豐沛的靈感，於是，我們選擇在偏遠的山上進行實驗，

一段時間過後，總算到了驗收的階段 ...

『Oh My God ～～～，咖啡豆竟然變綠了 !!! 』，

驚呼的聲音此起彼落，不斷地迴盪在空曠的山谷之中。

挖賽，這樣的實驗結果實在太出乎預料，

沒想到 "冬蟲夏草" 竟然會把咖啡豆改變成 "綠色" 的，

大夥仔細地去看豆子上的 "綠色菌落"，讚嘆的聲音不曾間斷。

雖然我們已經運用了最嚴謹的設備與環境裝置，

不惜重本地對實驗做最佳管控，

但為了謹慎起見，仍把「在咖啡豆上的綠色菌」，

去做了還原驗證與化驗，確認證實就是冬蟲夏草菌；

那麼，接下來，就是進入第二階段的試驗了。

                                                                          ～～～ 蘑蕈咖啡的故事，待續

實驗正式開始了，也遇到了第一個難關，

因為雖然我們是用生物技術模擬，

但確實沒辦法像貓的腸子，吃了當天就排出來；

我們採用的『生物科技天然發酵』，

必須經過長達數十日以上的時間來處理，

且必須在這段時間內控制得宜，

而不使之被「冬蟲夏草」以外的任何雜菌汙染，

這樣的技術，在需要如此久長的時間之下，

就愈需要有極佳的控制能力；

接下來，就看看我們冬蟲夏草的表現了。

                           ～～～ 愛吃咖啡豆的冬蟲夏草貓，可沒有那麼好養

當我們知道 "菌" 與 "發酵" 是讓『麝香貓咖啡』改變味道的原因後，

引發了我們的興趣，然而，從事「真菌研究」多年的我們，

清楚知道無論是貓 or 大象，這種"體內消化發酵"模式，

既存在著"不衛生"的疑慮，又無法穩定、均一地控制品質，

因為，就算是同一種貓，其腸道所含括的雜菌質、量、比例均不同，

拉出的咖啡豆，風味肯定有差異，就好像 DNA 相近的兄弟或父子，

還是有人會拉肚子，卻又有人便秘，是一樣的道理。

於是，經過討論之後，

我們決定用『衛生潔淨』而『均一穩定』的生物科技方法，

不讓大家再有『動物大便』的疑慮，

而嘗試模擬麝香貓改變咖啡豆的過程，即：

1. 以『生技天然發酵』取代不穩定的『動物體消化系統發酵』

2. 以『潔淨設備與裝置』取代不潔淨的『貓的腸道』

3. 以『對人體確定有助益的頂級優質真菌，如：冬蟲夏草、牛樟芝』

    取代『動物腸道內雜亂不堪的益菌、壞菌』

                                     ～～～ 美麗的傳說，往往從不經意裡開始

ps：以上圖片來自網路轉載

2008 年初，

因為看了一部電影 The Bucket List（中譯：一路玩到掛）的緣故，

我們開始接觸麝香貓咖啡，才了解這種曾每磅要價 600 美元的咖啡，

一直被稱為『世上最昂貴的咖啡』，

雖然它是用麝香貓排泄後的咖啡豆 (連同排泄物) 產製而成的咖啡，

但依然要價不菲。

在好奇心的驅使下，我們找了很多相關於『麝香貓咖啡』的資料，

經過深入探討，我們發現這種咖啡之所以有著特殊香味，

即是因為貓吞入的咖啡果實，經過其腸道雜菌，發酵而改變了味道

也就是因為經過這種 "體消化系統"發酵，

其分子結構及香氣確實不同於一般咖啡豆，

更有甚者，竟然有人想請出大象，來提高體內發酵的產能。

                                             ～～～ 2008 年的那一場電影 待續 

ps：以上圖片來自網路轉載

要追溯我們開始接觸『蘑蕈』與『真菌』，

已經大約是 30 年前的事情了（當時約是民國 70 年間），

因為早先至親病重，因緣際會之下，

開始了我們對『靈芝』的研究與探索，

前前後後曾與諸如「中國醫藥研究所」、「台北醫學院」、

「台灣大學」、「陽明醫學大學」等的學術機構或學者，

對真菌進行徹底而深入的研究。

在積累了深厚的技術基礎後，我們在近年來，

偏重於一些中草藥級「保健食品」的製造，如：靈芝、冬蟲夏草；

然而，我們對於『蘑蕈』與『真菌』的研究熱情，始終沒有消減。

               ～～～ 是生技跨足真菌界的前驅者，卻仍不間斷的研究著

蘑蕈（Mushroom），狹義的來說，是指一種蘑菇、蕈類；

若從廣義的角度去看，則可視為一種真菌，

其範圍從小到肉眼無法辨識的酵母菌，

到民間常用的食用菇蕈，如：香菇、洋菇等；

而其所運用的領域，也從食品的食用菇，

到被廣泛運用於中藥材中的靈芝、茯苓，

甚至西藥的重大發明『抗生素盤尼西林』，

也是用~青黴菌~所提煉出來的。

                                              ～～～『蘑蕈』遍佈在你的週遭之中

ps：以上圖片來自網路轉載

科學家推估，地球上菌類總數，應超過150餘萬種，

人類現今已知的真菌，僅約20餘萬種，

目前能稱的上『人類真正了解的真菌』，不超過10,000種。

其中肉眼可辨的真菌，稱為大型真菌（菇類），

亦即所謂『蘑蕈 Mushroom』。