★ 蘑蕈．森林．咖啡 ★

南宋理學家朱熹《觀書有感》：

『半畝方塘一鑑開，天光雲影共徘徊。

  問渠哪得清如許？為有源頭活水來。』

作者【朱熹】主張格物致知

也就是"道問學"，也就是強調讀書的重要

雖然字面上是寫景的作品，然而作者其實是藉著自然景物的描寫來闡發讀書的重要性，

藉著寫池塘的清澈，並分析清澈的原因是因為要源頭活水的注入，

但實際上是詩人讀書窮理的心境體會。

"半畝方塘"比喻人的"心" 而"鑑"是"鏡子" "開"則是比喻對疑難問題豁然開通。

整句的解釋 "半畝方塘(像)一鑑開"：人的寸心像一面鏡子般明亮澄淨。

第二句是說：因為方塘非常清澈得以倒映天上的光和雲彩，

正如人的寸心可以透澈領悟淵博的書理而思路通達。

第三句以設問的方式，詢問塘水為何可以如此清澈明淨?

比喻人心在讀書領悟後，何以如此明潔無瑕?

第四句則是以有"源頭活水"回答問題，也就是說人心因為多讀書，了解聖賢之意，

借這股源頭活水，了解萬物之理，並且有為學需要持之以恆，

不斷地進取，才能清除雜念，使寸心澄明。

半畝大的池塘，清澈得像一面打開的鏡子，

映照出藍藍的天空，和雪白的雲朵，一起在水中移動。

為什麼這個溝渠能夠保持如此清澈的水呢？只因有活水源源不斷的注入。

引申的意義：人要不斷讀書，才會不斷有新思想、新朝氣、新靈感灌注在我們的生命內。

                                                                                 ~~某咖啡達人的分享

1/1是蘑蕈咖啡首賣的好日子...有蠻多好朋友一起來共襄盛舉...

讓蘑蕈咖啡增添了不少光芒~

雖然是寒冷的天氣...好友們的光臨...卻大大的溫暖了我們的心!!

首先登場的是好友百吟&中文囉~

試飲心得紀錄       From 好友『中文』與『百吟』：

對口味的敘述：豆子味道真的有像蝦味先、麻油雞

1. 熱咖啡：

    ◎ 仍有原始咖啡香味

    ◎ 雖有苦，但很舒服

    ◎ 舌根會感覺到甘味，回甘的程度慢，感覺上是淡淡的而不強

    ◎ 有咖啡的味道，大口飲入很順口

    ◎ 不澀不苦

    ◎ 不像一般咖啡，喝了過後不久，嘴巴（口腔）就會有臭味

2. 冰咖啡

    ◎ 順口、好喝

    ◎ 香香濃濃，有香草的味道

    ◎ 又好像是巧克力牛奶、又好像是奶昔

    ◎ 讚！多點一杯外帶

                                                     ～～～ 外帶一杯！一切盡在不言中~

~咚咚隆咚鏘~

蘑蕈咖啡為期四天的首賣會...圓滿順利進行囉~

蘑蕈熱咖啡與蘑蕈冰咖啡的處女秀...成功！

感謝松田村的支持，更感謝來到松田村親臨蘑蕈咖啡誕生會的各位...

( ↑ 正在用心煮咖啡的黃老闆...)

蘑蕈咖啡這四天來，認識了許多的好朋友...

( ↑ 元旦出遊...松田村蘑蕈咖啡熱鬧登場..)

真的很感謝大家的愛護與好評~

蘑蕈森林也誠摯的邀請，飲用過蘑蕈咖啡的好友們...

可以於部落格內留下各位的飲用心得...

讓更多不認識蘑蕈咖啡的朋友們~也可以多多了解它唷！

( ↑ 認真的閱讀蘑蕈咖啡dm的新朋友..)\^o^/

◎ 經食品工業發展研究所驗證，蘑蕈咖啡 無 重金屬含量，安全有保障。

◎ 本報告係經 SGS 驗證，蘑蕈咖啡 無 添加任何西藥成分 :

    因太多市售廠商，在添加西藥後，拼命宣稱有提升性功能、壯陽 ... 等療效

    但其實一切作用，全是因為添加西藥而來。

    蘑蕈咖啡經 SGS 證實 "沒有添加任何西藥" ，

    因此，會產生對健康有幫助的反應，都是因為 "冬蟲夏草" 。

◎ 經食品工業研究所驗證，蘑蕈咖啡 絕無添加 任何人工食用色素。

   "綠色" 乃是因為冬蟲夏草，而讓咖啡豆長出如嫩草一般的色澤。

1. 因為烘焙當天，黃老闆的弟弟在場，由於他也對咖啡十分專業，

    因此也喝了蘑蕈冬蟲夏草咖啡。

    事後我們才知道，當天他真的很捧場，

    因為他有點過敏體質，所以一般在冬天下午後是不喝咖啡的，

    一旦喝了就會全身發癢、睡不著；

    不過說也真神奇，那天他喝了蘑蕈冬蟲夏草咖啡，

    竟也都沒有產生 "睡不著"、"發癢" 的困擾。

2. 由於黃老闆的店，有許多非常懂得品味咖啡的熟客，

    因此我們也希望，

    能夠有機會讓這些 "嘴巴很精" 的玩家品鑑看看；

    所以，黃老闆熱心地幫我們把留下的一些蘑蕈冬蟲夏草咖啡豆，

    給一些熟客試喝，他還記得最近一次的反應，

    是一位說自己是要喝上萬元的茶葉才有感覺的人，

    竟然在喝過冬蟲夏草咖啡後，

    隨即說：「感覺到一種幸福的滋味」。

                                       ～～～ 傑克！這個"蘑豆"真是太神奇了

蘑蕈系列『 冬蟲夏草咖啡 Emerald Café（祖母綠）』

1. 烘焙方式 : 淺中度烘焙

      此係為了要呈現出 "菌" 的特色風味，所採取的做法。

    原理就好像好的牛肉，

    應該要用比較低的熟度來處理（如：5 分熟），

    才可以感受肉質有多鮮美。所以，品質愈好的豆子，

    "烘焙度" 就不應太重，才更能品出豆子的風味

2. 煙霧顏色 : 較稀淡而輕

    烘焙過程中，除了菌的特殊香味，會隨著時間的進行而愈重。

    烘焙蘑蕈豆所產生的煙，也不同於一般咖啡豆煙的 "濃而厚重"

    而是較稀淡而輕。

3. 杯測結果 : 

       沖泡時，液面色澤呈現微墨綠色。

    口感上很好入喉，順度夠，無澀感，味道厚而豐富，

    有一種 "濃濃厚厚" 而 "滑潤的膠質感"。

                                        ～～～ 冬蟲夏草的味道，真是難以形容

心中的太陽再度升起，太陽之神我召喚您回來

因為我如同您一樣，生生不息、發光發亮

我是最佳的財富創造者，最有價值的咖啡大師

我身體健康、財富富足、事業有成、家庭和樂、婚姻幸福

因為我是值得的、我是最棒的、我是受肯定的

因為我是，就是

也願天底下的人們，如同我們一樣，生生不息、發光發亮

更感謝全能的主，賜給我健康、財富、快樂、平安、順利，

謝謝 ! 感恩 !

還有手稿喔~

試飲心得紀錄   From 沁畇4C 咖啡（位於苗栗縣獅頭山勸化堂紫陽門外）

店特色：        

  1. 有做冰滴咖啡，聽店長說一天只限量10杯，

      因為前置作業要先滴10個小時，好了還要再拿去冰1星期，

      所以售完為止 ... 哎呀！真可惜沒喝到

  2. 店的另一個特色，是用 "比利時皇家咖啡壺" 沖泡咖啡

沁畇咖啡 對 蘑蕈冬蟲夏草咖啡的形容： 店長說：送你兩個字，『奇妙』

  1. 店長形容：磨豆的時候，就產生很詫異的感覺，

      像 ... 麻油雞的味道......哇咧~@@...orz

  2. 在我們先請店長將用量減半沖煮後，一入口她就開始陷入了沉思。

     『嗯！入口香氣很棒，絕對有8~9分』。

  3. 一開始略苦，下到口腔兩側時，預期的酸味卻沒有出現

  4. 後面的喉味，好像有點中草藥的感覺

  5. 太難以形容了，很多的味道，好像是複方，卻一點也不怪。

  6. 沒有酸感、沒有澀味，入喉順暢

  7. 原先以為「甜味沒有出現」，在預期的點卻沒出現而開始失望後，

      驚訝地感受到了甜味（約是入口後1min）

  8. 回味時間相當久，而且一直都在

      店長說：「我實在沒喝過可以回味那麼久的咖啡）

  9. 店長在看到倒入奶精整個變綠後，感覺更加奇妙。

沁畇老闆娘的補充：

  1. 後勁的甜味，帶有陣陣奶香味

  2. 像是吃到骨瓍（台語），淡淡的油脂，感覺在喉嚨一下子就化開

特別補充：

今天聖誕節，加上聽完沁畇的反應，一整個就是 High；

哪知騎機車就這樣忘了戴安全帽，然後就被警察攔下來，然後 ........orz