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㊣ 蘑蕈咖啡 News：『蟲草咖啡掛耳包』免費試飲活動！歡迎索取試用包！

 
◎    蘑蕈咖啡說明：http://mushroomcafe85.pixnet.net/blog

◎    試飲活動說明：為慶祝蘑蕈掛耳包的誕生，本站小試身手舉辦試飲活動，

         歡迎各位對於蘑蕈蟲草咖啡，索取本品試用包。

◎    試飲品內容：蘑蕈系列 - 冬蟲夏草咖啡【 9 g 試用掛耳包】

         建議使用方法：單杯 9 g 沖煮 200 ~ 250㏄ 咖啡液

         (建議先準備85~90度之200~250cc的熱水，倒入裝上掛耳包的杯子時，

          請儘量讓掛耳包維持8~9分滿的狀態，過濾的時間會加快很多喔!!)

◎    試飲品說明：本品為經冬蟲夏草培養之咖啡，採用中淺烘培度，香氣濃郁，喉韻甘醇。

         想見識什麼是真正的"綠色"咖啡，你喝過就知道！！

◎    限量供應：本品因採精緻化生產，此次僅提供 50 份做為試飲，每人索取 1 份，送完為止。

         每份依平信寄出，試喝者需回覆試飲心得，不同意者勿試喔！

◎    索取辦法：請留下迴響或來信：mushroomcafe85@pixnet.net，

         告知電話、姓名、電子信箱、地址。

◎   備註說明：試喝後，請至部落格『蟲草咖啡試用包心得發表專區』，

        網址：http://mushroomcafe85.pixnet.net/blog/post/24486955  填寫試吃心得與迴響喔！

        或將試飲心得寄至mail mushroomcafe85@pixnet.net          

    試飲心得參考發表格式

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    【試飲品名稱】：蘑蕈咖啡 - 祖母綠˙蟲草咖啡 Emerald Café 系列

    【試用心得報告】：

    【給廠商的建議】：

   歡迎大家踴躍索取這~革命性的咖啡！ 

ps：加入蘑蕈為好友的好朋友們，可以優先索取喔!!

試飲心得紀錄  From 好友『中文的親戚朋友』

1. 表妹：是我喝過最好喝的 Black Coffee，不會苦澀，很回甘，

              飲用起來有很輕快的感覺。

2. 阿姨：沒有咖啡的苦味（甘苦），但有咖啡的回甘與順口，

              及有一種帶有令人想再嘗一口的甘甜，又似甘味的感覺，

              蠻特殊的，我喜歡，不過對我而言可以再濃一點。

3. Julia：不喜歡喝咖啡的我，第一次喝到讓我喜歡的咖啡，

              不會苦又會回甘，顏色也非常特別，帶點墨綠色，喝起來很順口，很香。

4. 法國友人EDI：

    a. Bring something else beside of the coffee taste.

    b. Smell go along both coffee and mushroom
        Interesting mix of smell.

    c. Feel light not heavy.

5. 法國友人Florent ： 

    A perfect black coffee where the sweet mushroom

    taste calm and add valuable sensations. 

    For coffee lovers must be tried.

    Cold sweet and strong cold coffee. Keeps you awake.

試飲心得紀錄  From 『 黃博士 』

黃博士簡歷：

            1.  美國加州大學戴維斯分校博士

             2.  曾在食品工業發展研究所，研究食品加工與香料相關項目，

              是香氣、口感方面的食品專家，因此對香氣、喉韻等，

              有非常強而敏感的感知能力。

試飲紀錄：

1. 品嘗生豆：直接吃生豆，感覺蘑蕈冬蟲夏草豆帶有焦香感

2. 關於香氣：

    a. 當冬蟲夏草咖啡倒入杯後，隨著熱氣往上冒，聞起來隱隱然有一種青草的味道。

    b. 冷掉時，聞之卻有一種糖的焦甜味。

    c. 黃博士認為，冬蟲夏草咖啡的香氣，係由氨基酸產生，但因為氨基酸味道跑不快，

        所以最後都沉在杯裡，而這似乎是一種帶有甜味的氨基酸所產生的香甜感。

◎ 黃博士說：『飲品的香氣，有很多不同的呈現區塊，因為受熱後散發出的各種物質，

                        將受揮發性不同的影響，而有氣味的先後呈現；好比初打開咖啡包裝袋，

                        先聞到了咖啡香味，而冬蟲夏草的氨基酸味道，都沉在裡面。』

3. 關於口感：

    a. 第一口入口時感到濃郁而略苦，到第二口後苦感就消失了，

        只剩下濃郁；之後的就是甜味。

    b. 冬蟲夏草咖啡口感獨特，喝起來濃濃、滑滑，不苦、不酸、不澀。

    c. 飲來雖是咖啡，又像是茶，更像是咖啡與茶的結合

    d. 基本上，這種咖啡跟一般咖啡的口感不同 (不苦、不酸、不澀)，

        因此可能會使一些本來對咖啡排斥的人，反而願意接受。

評鑑心得：

     黃博士認為，冬蟲夏草咖啡豆，已經過真菌的消化分解過程，

     轉化而產生極大改變，成為一種嶄新口感的咖啡品系。

     此外，經過了生技製程，竟成功地將冬蟲夏草特有而健康的氨基酸，

     帶入咖啡豆中，使咖啡變得更健康，確實是食品界的一大突破。

試飲心得紀錄  From 好友『小蔣』

蘑蕈咖啡喝起來很順口、好喝，

也沒有感覺到令人不舒服的苦味，

此外，一般咖啡中常見的酸、澀味，也都不見了。

沖煮建議 : 若用虹吸式來煮，不要將粉磨得太細，因為粉太細會不好煮。

一磅裝禮盒...

千呼萬喚中於始出來了!!!

數量有限喔...有興趣的朋友可以來詢問喔~

是整組的喔...有附一只提袋...

送禮、自用兩相宜的啦~

很多還沒正式接觸冬蟲夏草蘑蕈咖啡的朋友們...

一定很好奇冬蟲夏草蘑蕈咖啡...到底是何口味?...又有什麼特殊呢?

在此，除了分享一些朋友們的飲用心得讓大家了解蘑蕈美味之外...

今天也來拍個照比一比，讓大夥兒更清楚的知道...為何它是"綠"咖啡囉...

詳細的拍照紀錄...請看相簿連結~

http://mushroomcafe85.pixnet.net/album/set/14538430

                                                                      ~~蘑蕈咖啡，期待您的深入了解!!!

試飲心得紀錄 From 好友『小板』

試飲品名稱：蘑蕈咖啡系列《冬蟲夏草咖啡豆》

夜晚喝了這杯純咖啡，溫暖沒負擔！

拿到這種特別的咖啡豆當然要聞一下，咖啡豆磨成粉除了咖啡的香外，

還意外的帶點炭燒與藥草的淡淡香味輔佐，用普通的美式咖啡機煮咖啡，

隔一會兒香味飄出，變成帶點綠色的咖啡，仔細聞居然還有點像麵茶的香味哩^^ !

因為我很常也很需要也很愛喝咖啡，不過有時候晚上喝了，會睡不著就比較困擾，

這咖啡的咖啡因比較低，所以還滿適合夜晚喝的，我滿推薦喝純的，不苦也不澀，

入喉會有咖啡的回甘味道出來，相當順口！！

給蘑蕈的建議：咖啡香可以更重一點，因為我還蠻喜歡咖啡香氣，

雖然這咖啡也有，但覺得有點不夠濃。^^

土耳其咖啡 濃在不言中

每次憶起土耳其，就令人嚮往神馳。

令我念念不忘的，是當地一家擁有一千零二盞繽紛彩燈的童話小旅館；

土耳其男男女女口中那句親切的問候 --「揹下爬」；

還有露天茶座上那杯誘人的土耳其咖啡。

別的不說，只說一杯小小的土耳其咖啡，已夠你津津樂道一個晌午。

更何況，隨咖啡奉送的，還有你最關心的前程與吉凶。

馬克吐溫說過：「我一口喝下那濃郁的咖啡，雖然只是那麼一小杯，

那些咖啡渣卻固執地堵在我的喉嚨和胸口，使我呼吸不順，足足咳了半小時 ......」

其實他有所不知，他口中的咖啡渣，還可以用來占卜呢！

在分享咖啡占卜的妙趣之前，我們先來看看怎麼樣才算是一杯正宗的土耳其咖啡。

飲咖啡這玩意，原是聰明的阿拉伯人所發明。

他們發現了咖啡豆的提神妙用之後，就把咖啡豆磨成粉末，

加糖加水一起煮，煮至冒泡，便直接倒進小杯子內享用。

阿拉伯人相信，咖啡既可以幫助他們與神親近，又是忘憂之泉。

以現代心理學的角度看，咖啡在阿拉伯人來說，是心靈的慰藉。

以火熬煮散發香氣

正宗土耳其咖啡的做法，是用精挑細選的咖啡豆，

放進鐵鑊焙炒至熟透而不焦黑，且色正味香，然後磨研成粉。

最重要是咖啡要磨得和麵粉一樣的細，

然後連糖和冷水一起放入紅銅造的杓狀咖啡煮具（ibrik），

利用文火慢慢烹煮。經過反覆加水、攪拌，二十分鐘後，

一小杯（約50cc）又香又濃的土耳其咖啡便大功告成。

煮土耳其咖啡有個竅門，就是咖啡粉和糖要以一比一的比例放入ibrik；

加水攪拌時，要慢慢來，切勿超出容器之半，因為要留一半空間以備沸騰時水位上升。

在咖啡粉、糖和水融和後，以文火熬煮至完全融化。

融化的咖啡和糖，會浮現一層金黃的泡沬。

將煮沸的咖啡傾注入盛有泡沬的杯子內，這才算是一杯色香味俱全的土耳其咖啡。

由於土耳其人喝咖啡是不過濾的，一杯濃稠如羹湯的咖啡倒進杯子內，

不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有濃濃的咖啡渣。

煮咖啡時，不但要焚香，營造一室馨香的氣氛，還要配上琳琅滿目的煮咖啡器具。

土耳其咖啡之稠之濃，居世上咖啡之冠，

這與磨研得極細的咖啡粉以及多次沸騰的熬煮方法大有關係。

真正夠水準的土耳其咖啡，少不了一層深褐色的咖啡泡沫。

土耳其人和希臘人特別重視這層泡沫，古代男子提親，

女方一定會考考求婚者煮咖啡的技術，如果煮不出泡沫，那是很丟人的。

轉載自：煤氣烘培中心

http://www.towngascooking.com/chi/hottopic/hottopic_detail.asp?uid=25

蘑蕈咖啡的第一次沖泡...是由手沖法沖出好味道的...

所以，先來分享手沖法的沖泡方法....

工欲善其事，必先利其器...先來看看需要哪些器材呢??

1. 磨豆機 - 蘑蕈自家是使用【飛鷹牌-CM520】的磨豆機...      

   蘑蕈咖啡手沖建議研磨刻度：2.5 (請依各家磨豆機做調整)

    其實一般家用可以不用這麼大一台的機具...

   《建議：小飛馬或小飛鷹的半磅系列就可以囉!!!》

2. 手沖壺(宮廷壺)...壺嘴管較細者佳

    OR   

《手沖壺的出水量比較細小，會比較好控制，因為手沖咖啡比較專業的沖法有【悶】的動作，

   所以用細小的水量可以比較完整的呈現悶煮，當然普通的茶壺或是可以好倒水的壺都可以，

   不一定要買一支手沖壺，那倒的時候就慢一點水量少一點就可以嚕!!》

3. 濾杯及濾紙(濾杯與濾紙的杯數要一致喔)...蘑蕈咖啡自家偏愛用此品牌~

    Hario V型陶瓷濾杯特色：

   ※ 咖啡粉的膨脹空間不受阻礙，可以讓空氣釋放自如可充分將底部咖啡粉沖泡完全

   ※ 螺旋紋路讓水流速度更順暢、更好控制

   ※ 出口大不阻塞水流速度，讓咖啡風味不受影響

4. 溫度計...隨意注意溫度的變化...

    當然是越精準的越好囉...

5. 玻璃壺（盛裝濾出的咖啡）。

準備好器材...就可以開始準備沖泡囉...              

1. 先將宮廷壺裝入適當的水量並加熱，蘑蕈咖啡的最佳賞味溫度是85℃

    蘑蕈咖啡10g可沖煮250ml的咖啡液喔~                     

  【加入飲水機的熱水，比較省時喔】            

2. 將濾杯、濾紙及玻璃壺裝置如下圖(此時還未倒入咖啡粉)，倒入熱水，以熱水燙過(溫杯)

3. 將 10g 的蘑蕈咖啡豆放入磨豆機研磨，研磨好號後倒入濾杯~

4. 水溫至85度，即以細水流緩緩注水入裝有咖啡粉的濾杯中心，再以順時鐘方向往外繞圈，

    此時咖啡粉會膨脹起來，待水面淹過整個咖啡粉後即可停止注水。（此即爲悶蒸）

5. 約10~12秒後，再度注水，一樣以順時鐘方向往外繞圈，

    繞至外圈(不要繞到最週邊，約留1cm)，再繞回中心...(注水高度最高勿超過濾杯約8分滿)

    重複數次，直至下方玻璃壺乘滿250ml的咖啡液。(不論濾杯裡是否還有水)

6. 一杯順口又特殊的蘑蕈咖啡就沖煮好啦!!! 

    《 PS：別忘了咖啡杯也要溫杯喔~ 》

小秘訣：  

注水的水流要穩定，水流不可忽大忽小，也不可以斷斷續續，要綿綿不絕，

可以先使用濾器不裝濾紙及咖啡粉，練習手腕的力量及穩定度，

切記要去感覺注水的節奏感，沖泡的節奏感及控制水流的速度及粗細，

這就是沖泡出專屬個人風格味道的關鍵。